Modo de preparo
Ferva o bacalhau para tirar o excesso do sal. desfie nÃo muito
miúdo. numa panela refogue a cebola no azeite. acrescente o
bacalhau e as batatas. cubra com agua e deixe cozinhar. quando as
batatas estiverem quase desmanchando acrescente o leite de coco,
o tomate, o pimentão, o cheiro verde, azeitonas e a pimenta.
cozinhe ate as batatas desmancharem como um creme. passe para um
refratario. A parte bata as claras em neve a crescente as gemas,
como para um omelete. Coloque sobre o creme no refratario e
espalhe o queijo ralado por cima. Decore com tiras de pimentao.
leve ao forno ate começar a dourar os ovos. Servir bem quente.
Fonte: Ana Maria Braga
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