Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro para tirar o
sal. Depois dê uma fervura para tirar as espinhas. Agora desfie o
bacalhau.
Coloque numa panela o azeite, o alho amassado, a cebola em
rodelas finas e a zeitona picada para refogar, coloque o bacalhau
já desfiado, deixe apurar uns 5 minutos e apague o fogo. Cozinhe
em água e sal as batatas cortadas em rodelas grossas, mas não
deixe amolecer muito.
Num refratário untado com azeite vá arrumando em camadas a
batata, o refogado de bacalhau, o palmito cortado em rodelas até
terminar. Por último coloque os ovos batidos em neve e decore com
rodelas de cebola e azeitona. Leve ao forno até dourar e sirva
com arroz branco.
Fonte: Ana Maria Braga
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