Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de purê de tomate
- Pimenta vermelha picada e noz-moscada ralada a gosto
- 1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
- Sal a gosto
- 1 tomate cortado em rodelas
- 50 g de queijo parmesão ralado
Para cozer o feijã

o:

- 2 litros de água (para cozinhar o feijão)
- 300 g de feijão branco lavado e escorrido
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 cebola cortada em 4 partes
- 1 maço de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Numa panela de pressão, sem tampar, coloque a água e o feijão

branco lavado e escorrido.
Quando começar a ferver, junte a cenoura cortada em rodelas, a

cebola cortada em 4 partes e o cheiro-verde picado.
Tampe a panela e cozinhe na pressão, em fogo médio, por cerca de

30 min.
Reserve.

Numa outra panela, em fogo médio, derreta a manteiga, a cebola

picada, os dentes de alho amassados e mexa até dourar.
Acrescente o purê de tomate.

Tempere com pimenta vermelha picada e noz-moscada ralada a

gosto.
Junte o bacalhau dessalgado e desfiado, o feijão reservado,

misture bem e acerte o sal.

Passe tudo para um refratário retangular transparente (35 cm x 22

cm).
Coloque por cima o tomate cortado em rodelas e polvilhe queijo

parmesão ralado.

Leve ao forno quente (200ºC) por mais ou menos 15 min para

gratinar.

Sirva quente.

Custo do kg do bacalhau saithe (usado na receita): entre R$ 19,00

e R$ 24,00

Curiosidades:

- Bacalhau gadus morhua (Imperial, Universal ou Popular):

Inteiro: de R$ 58,00 a R$ 60,00 - kg
Posta: de R$ 68,00 a R$ 70,00 - kg
Lombo: de R$ 98,00 a R$ 100,00 - kg

- Bacalhau macrocephalus

Saithe: de R$ 19,00 a R$ 24,00 - kg
Zarbo: de R$ 32,00 a R$ 38,00 - kg
Ling: de R$ 42,00 a R$ 49,00 - kg

Fonte: Ana Maria Braga