Ingredientes

2 Kg de aipim descascado
2 Kg de camarão médio limpo
6 dentes de alho amassados
2 cebolas médias picadas
1 pimentão picado
10 tomates picados
1 molho de coentro amarrado
1 molho de cheiro verde picado
Suco de 1 limão
1 xícara de azeite
4 vidros pequenos de leite de coco
1 vidro (do leite de coco) de água
1/2 xícara de azeite de dendê
sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Passar o aipim no processador até que fique uma espécie de

farinha grossa.
Misture o leite de coco com a água e coloque em uma jarra.
Refogue 1/2 cebola picada em 1/2 xícara de azeite (até ficar

transparente),
junte o aipim ralado e 2 xícaras da mistura de leite de coco com

água, temper com sal (pouco),
misture e vá adicionando o líquido aos poucos e sempre mexendo

até que fique completamente cozido
(fica um creme bem grosso).
Tempere o camarão com 3 dentes de alho, suco de limão, sal e

pimenta do reino a gosto.
Refogue 1/2 cebola em 1/2 xícara de azeite e junte o camarão,

refogar até que fiquem vermelhos,
colocar os camarões em um escorredor. Na mesma panela refogue o

alho e a cebola restante no azeite,
juntar o pimentão e os tomates, deixe refogar um pouco e juntar o

caldo do camarão escorrido,
coloque o molho de coentro amarrado no molho e deixe ferver por +

ou - 3 minutos, retirando-o em seguida.
Junte o azeite de dendê e deixe ferver até ficar um molho

grossinho. Junte os camarões, o cheiro verde e
deixe ferver por mais uns 3 minutos (verificar o sal).
Misturar com o aipim cozido.

Fonte: Ana Maria Braga