Modo de preparo
Dessalgar o bacalhau e desfiar (ou pode-se usar o que já vem
desfiado, mas dessalgando). Cozinhe as batatas (melhor espremer
quando quente), descasque, esprema e misture com o bacalhau.
Bata bem os ovos (primeiro as claras em neve, depois acrescente
as gemas com as claras e então misture com o bacalhau e com as
batatas espremidas). Acrescente bastante cheiro-verde, bem
picadinho.
Frite em bastante óleo e bem quente, pingando a massa com uma
colher, deixe dourar, vire os bolinhos, deixe dourar, retire e
escorra em papel absorvente.
Fonte: Ana Maria Braga
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