Modo de preparo
O camarão deve ser comprado com a casca e a cabeça, não pode ser
filé. Em casa, lave o camarão e coloque em uma panela somente com
uma colher de sopa de sal. Quando ele ficar todo vermelhinho
deve ser retirado do fogo para esfriar. A próxima etapa será
limpá-lo, descasque, retire o intestino e reserve.
Aqueça uma panela com os azeites e refogue nesta ordem: cebola,
pimentão, tomate, parte do coentro e cebolinha, em seguida,
contrariando e quebrando o mito de que o camarão vira borracha
qundo cozido em excesso, coloque-o junto ao refogado para que ele
tome gosto.
Acrescente o leite de coco e deixe ferver.
O maxixe deve ser raspadinho , cortado em rodelas e pré-cozido
em água com sal. Depois de pronto ele vai ser misturado ao
camarão que fica no fogo até completar o cozimento. É ótimo!
Fonte: Ana Maria Braga
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