Modo de preparo
Camarã
o:
Tempere os camarões já aferventados, com sal, páprica e pimenta
do reino. Reserve. Numa panela a parte, refogue a cebola na
manteiga e acrescente os camarões. Frite até ficarem dourados.
Derrame sobre eles a concha de whisky e flambe por alguns
minutos. Junte o creme de leite misturado com o leite de coco e o
catchup. Acerte o sal. Continue com o camarão no fogo, mexendo
sem deixar ferver. Sirva com mingaupitinga ou com arroz branco.
Mingaupitinga:
Deixe a massa de molho numa tigela com água. Quando a massa
assentar no fundo, escorra a água retire a massa e reserve. Numa
panela, refogue a cebola na manteiga até murchar. Coloque o
refogado de cebola e uma parte da massa no liquidificador e vá
colocando o restante da massa aos poucos junto com o leite de
coco. Leve essa massa ao fogo, acerte o sal e mexa até
engrossar.
Obs: O mingau de puba engrossa muito rápido. Vá colocando leite
até adquirir consistência cremosa. Serve para acompanhar frutos
do mar ou outro prato salgado como carne de sol.
Massa Puba:
Coloque a mandioca de molho num recipiente coberto com água
durante 7 dias. Cubra com um pano e tampe bem. Não mexa na panela
durante esse período. Verifique se a mandioca está mole, retire
da água, lave bem, passe no ralador e escorra o líquido. Faça
bolinhas enrole com papel filme e leve a geladeira até o uso.
Dura uma semana na geladeira e 6 meses no freezer.
Fonte: Ana Maria Braga
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