Ingredientes

-1 moranga grande aberta e sem sementes
-1kg de camarão médios sem casca, limpos
-2 dentes de alho
-1 cebola média ralada ou bem picadinha
-3 colheres (sopa) de azeite de oliva
-6 tomates maduros sem pele e sem semente
-4 colheres de extrato de tomate
-2 cubos de caldo de camarão
-1 colher (chá) de açúcar
-1 xícara de cheiro verde picado
-1/2 xícara de coentro picado
-1 vidro pequeno de leite de coco
-1 colher (sopa) de maisena
-1 lata de creme de leite
-1 colher de sobremesa de azeite de dendê
-1 frasco de requeijão catupiry
-50g de queijo parmesão ralado
-4 camarões grandes cozidos com casca

Modo de preparo

Cozinhe a moranga no microondas. Primeiro por 10 minutos com a

boca aberta para abaixo e depois por mais 10 minutos com a boca

para cima. Retire do microondas e anvolva no palpel alumínio por

mais 30 minutos, para terminar o cozimento.

Tempere os camarõess com um pouco de sal. Leve ao fogo uma panela

com água e deixe ferver. Coloque os camarões e retire quando

estiverem cozidos. Mais ou menos 5 minutos. Reserve os camarões

para juntá-los ao molho depois que este estiver pronto. Desta

maneira, eles não ficaram duros.

Em uma panela grande aqueça o azeite de oliva e refogue o alho e

a cebola até ficarem dourados. Acrescente os tomates picados, o

extrato de tomate, a colherinha de açúcar e os cubos de caldo de

camarão. Deixe cozinhar até
os tamates desmancharem. Acrescente o azeite de dendê, o coentro

e o cheiro verde.

Quando o molho estiver suculento, acrescente os camarões e

cozinhe mais um pouco. Acerte o sal. Dissolva a maisena no leite

de coco e leve ao molho até engrossar. Desligue e acrescente o

creme de leite.

Passe requeijão em toda a moranga e coloque o molho. Polvilhe com

queijo ralado e leve ao forno com papel alumínio por mais 20

minutos. Decore com os camarões.

Sirva com arroz branco, batata palha e/ou salada.

Fonte: Ana Maria Braga