Ingredientes

½ kg de mandioca
3 cebolas picadas
6 tomates picados
1½ pimentão verde
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 xícaras (chá) de leite de coco
½ kg de camarão
1 dente de alho
Sal a gosto
1 colher (sopa) de coentro picado
½ xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de azeite
½ colher (sopa) de azeite-de-dendê

Modo de preparo

Em uma panela grande, em togo médio, aqueça ½ xícara (chá) de azeite e junte a cebola, 3 tomates, 1 pimentão, a salsinha, a mandioca ralada tina e sal.

Mexendo sempre com uma colher de pau acrescente 2 xícaras (chá) de leite de coco aos poucos, até obter uma massa bem cremosa (cercado 20 minutos).Tire do togo e reserve.

Doure o alho picado em 2 colheres(sopa) de azeite, em uma panela média. Acrescente o coentro, o restante do tomate, sal e 1/2 pimentão. Junte o camarão. Cozinhe mexendo sem parar, com uma colher de pau, e adicione aos poucos o leite de coco restante, até que o camarão fique macio (5 minutos aproximadamente).

Adicione o creme reservado a esta mistura e cozinhe por mais 3 minutos, sempre mexendo. Regue com azeite-de-dendê e sirva.

Rendimento:6 porçoes

Tempo de preparo:1h20

Fonte: Denise