Ingredientes

MASSA:

- 250g de farinha de trigo
- 1 tablete de fermento para pão
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 1 pitada de sal
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 batata grande
- 1 ovo para pincelar

RECHEIO DE BACALHAU:

- 1kg de bacalhau
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 1 tomate picado
- salsa e cebolinha
- temperos a gosto

RECHEIO DE CARNE SECA:

- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas em tiras
- 1/2kg de carne seca desfiada
- temperos a gosto

Modo de preparo

MASSA:

Esfarele, em um recipiente, o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Junte a água morna e mexa. Reserve.

Em outro recipiente, coloque a farinha, o óleo, o fermento e a batata cozida e espremida. Misture com as mãos. Sove sobre superfície lisa. Deixe descansar por 10 a 15 minutos coberta com um pano.

A seguir, abra porções da massa sobre superfície enfarinhada. Modele com cortador redondo. Empregue o recheio de bacalhau ou de carne seca. Aperte as bordas com a ponta do garfo.

Coloque, então, em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Pincele com gema. Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por 20 minutos.

RECHEIO DE BACALHAU:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate, o bacalhau cozido e desfiado, salsa, cebolinha e temperos a gosto (orégano e pimenta). Cozinhe por alguns minutos.

RECHEIO DE CARNE SECA:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a carne seca cozida e triturada e temperos a gosto (orégano e pimenta). Cozinhe por alguns minutos.
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Fonte: Palmirinha Onofre