Ingredientes

½ kg fubá
2 litros caldo de legumes (aproximadamente)
50g manteiga

Recheio:

3 colheres (sopa) azeite
100g bacon picadinho
2 lingüiças defumadas fatiadas
1 kg tomates bem maduros batidos no liquidificador
2 ramos de manjericão
1 xícara (chá) ervilhas (frescas, congeladas ou de lata)
2 colheres (sopa) Sakura
queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo

Comece pelo recheio: frite no azeite o bacon e as lingüiças até ficarem bem dourados. Acrescente os tomate batidos, o manjericão e o sakura. Deixe refogar por 5 minutos, acrescente as ervilhas e reserve. Para a polenta, coloque o fubá e o caldo de legumes em uma panela e leve ao fogo alto, mexendo sempre, até cozinhar. Quando estiver cremosa, tire do fogo e acrescente a manteiga, misture rapidamente e despeje em uma tábua, faça um buraco no centro e regue com o recheio por cima. Polvilhe o parmesão e sirva ainda quente.

Fonte: Daniel Bork