Ingredientes

Para o creme mascarpone:

100 g de açúcar de confeiteiro
5 gemas
½ colher (café) de raspas de limão
350 g de mascarpone

Para o creme de claras:

3 claras
100 g de açúcar refinado
Suco de ½ limão
1 colher (chá) de rum

Para o chantilly:

300 ml de creme de leite fresco
1 ½ colher (sopa) de açúcar

Para as bolachas:

2 pacotes de bolacha tipo champagne
2 copos de café amargo (não muito forte)
1 colher (sopa) de rum

Modo de preparo

Para o mascarpone:

Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada clara. Coloque as raspas de limão. Na velocidade baixa da batedeira, misture suavemente o mascarpone. Reserve.

Para o creme de claras:

Bata as claras em neve (ponto firme de corte) com o açúcar. Misture delicadamente o suco de limão e o rum.

Para o chantilly:

Antes de utilizar o creme de leite, deixe por 20 minutos no congelador. Despeje na tigela da batedeira e adicione o açúcar. Bata por 1 minuto na velocidade máxima. Reduza para a velocidade média. Deixe até o ponto desejado.

Para as bolachas:

Misture o rum ao café. Passe as bolachas na hora da montagem.

Montagem:

Num refratário ou forma de vidro, faç

a as camadas:

biscoitos passados no café (sem molhar muito)

creme de mascarpone

claras em neve

chantilly

chocolate em pó para polvilhar

Repita as camadas, finalize com o chantilly. Leve a geladeira por umas 4 horas aproximadamente. Na hora de servir, polvilhe o chocolate em pó.

Rendimento: para 8 ou 10 pessoas

Fonte: Ana Maria Braga