Ingredientes

500 g de carne de caranguejo
10 colheres (sopa) de azeite (use 5 colheres para refogar e reserve o restante)
1 cebola grande bem picada
2 tomates médios sem sementes picados
1 pimentão vermelho picado
2 ovos inteiros
4 colheres (sopa) de cheiro verde (mix de salsinha, cebolinha e coentro, na mesma proporção)
2 dentes de alho picados
1 g de pimenta do reino branca (opcional)
½ g (ou pitada) de nozmoscada (opcional)
300 g de purê de batatas (o suficiente para dar liga)
Farinha de rosca para polvilhar (se preferir, misture com queijo ralado)
Sal a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola com 5 colheres (sopa) de azeite por 2 minutos, sem deixar dourar. Acrescente o alho, o tomate, o pimentão e a carne de caranguejo. Refogue por 5 min com a panela tampada, em fogo baixo. Junte o cheiro verde, a nozmoscada, a pimenta do reino e o restante do azeite. Misture o purê de batatas, os ovos inteiros e mexa bem. Acerte o tempero. Lave bem as cascas, sequeas e preencha com o recheio de caranguejo. Polvilhe com farinha de rosca e leve para gratinar em forno alto. Sirva imediatamente.

Rendimento: 16 porções

Sugestões do chef: Prepare uma vinagrete (dessas que fazemos para acompanhar churrasco) com cebola, tomate, cheiro verde, azeite vinagre, sal e pimenta do reino. Sirva em cima da casquinha gratinada.

José Caldas

Fone: (82) 2174000

Fonte: Ana Maria Braga