Ingredientes

Para o flan de abacate:

1 abacate (pequeno) e maduro em pedaços
1 xícara (chárasa) de açúcar
½ lata de creme de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
4 colheres (sopa) de água para amolecer a gelatina
½ xícara (chá) de hortelã (só as folhas) picadinha
2 claras em neve
Para o flan de limã

o:

1 lata de leite condensado
Suco de 2 limões grandes
½ lata de creme de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
4 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) rasa de raspas de limão
2 claras em neve

Para o coulis de manga:

1 xícara (chá) de manga
1 xícara (chá) de suco de manga
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) cheia de açúcar
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de raspas de gengibre
½ xícara (chá) de coco fresco ralado
1 colher (chá) de pimenta branca (opcional)

Modo de preparo

Para o flan de abacate:

Bata no liquidificador o abacate, o açúcar e ½ lata de creme de leite. Reserve. Amoleça a gelatina na água e leve ao fogo em banhomaria até dissolver. Espere amornar um pouco e junte à mistura reservada. Acrescente a hortelã, as claras e misture delicadamente. Coloque numa forma de furo central (média), untada com óleo e molhada. Leve à geladeira por 30 min.

Para o flan de limã

o:

Misture o leite condensado com o suco dos limões. Acrescente o creme de leite restante e misture bem. Amoleça a gelatina na água e leve ao fogo em banhomaria até dissolver. Espere amornar um pouco e junte à mistura reservada. Acrescente as raspas de limão, as claras e misture delicadamente. Coloque sobre o flan de abacate gelado. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até endurecer.

Para o coulis de manga:

Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes. Junte os demais ingredientes e misture bem. Reserve. Sirva com o flan.

Montagem:

Depois de refrigerado, desenforme o flan em um prato e cubra com o coulis. Decore a borda do prato com tirinhas de manga, rodelas de limão, tirinhas de abacate e folhinhas de hortelã. Sirva bem gelado.

Fonte: Ana Maria Braga