Ingredientes

Para a paç

oca:

½ kg de amendoim torrado sem casca e sem pele
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 colher (café) de sal
Para o quentã

o de morango:

3 litros de água
2 kg de açúcar
2 kg de morangos
150 g de gengibre
50 g de cravo e canela (misturados)
1,5 l de aguardente
Para o quentã

o paulista:

1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de cravodaíndia
60 g de gengibre cortado em fatias com casca
2 paus de canela médios
Rodelas de 2 limões médios
Casca de 1 laranja
2 xícaras (chá) de água fervendo
1/2 litro de cachaça

Modo de preparo

Para a paç

oca:

Numa tigela, misture todos os ingredientes e passe no processador, aos poucos, em quatro partes. Depois, misture tudo e passe novamente no processador até que se torne um pó fino. Coloque em forminhas para moldar ou em canudinhos de papel.

Para o quentã

o de morango:

Coloque num caldeirão a água e o gengibre e leve ao fogo. Quando começar a fervura, adicione os morangos inteiros, o açúcar, o cravo, a canela, e deixe ferver por aproximadamente 20 min. Em seguida, adicione a aguardente e deixe ferver por mais 5 min. Coe e sirva bem quente.

Para o quentã

o paulista:

Coloque 1 ½ xícara (chá) de açúcar numa panela funda (com 2 litros de capacidade) e leve ao fogo para caramelizar levemente.

Acrescente 1 colher (sobremesa) de cravodaíndia, 60 g de gengibre cortado em fatias, 2 paus de canela médios, rodelas de 2 limões e a casca de 1 laranja. Deixe apurar. Quando estiver com cor e textura de caramelo, acrescente 2 xícaras (chá) de água fervendo e deixe por 10 min em fogo baixo para o caramelo dissolver.

Adicione ½ litro de cachaça e ferva novamente por 10 min. Coe e sirva em pequenas canecas.

Sugestõ

es:

Para o quentão com ervacidreira: acrescente 3 xícaras (chá) de chá de ervacidreira

Para o quentão com maçã: acrescente 1 maçã cortada em cubinhos

Dica: estas receitas podem também ser feitas sem álcool

Fonte: Ana Maria Braga