Ingredientes

1 xícara (chá) de biscoito de água e sal triturado
3 colheres (sopa) de açúcar (para misturar ao biscoito)
3 colheres (sopa) de manteiga derretida (para misturar ao biscoito)
1 kg de cream cheese
1 xícara (chá) de açúcar (para bater o cream cheese)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
1 xícara (chá) de iogurte natural
500 g geléia de framboesa para cobertura passada pela peneira(ou o sabor de sua preferência)

Modo de preparo

Misture o biscoito, o açúcar e a manteiga derretida. Espalhe essa mistura numa assadeira redonda de aro removível com 25 cm de diâmetro, forrada com papelmanteiga. Espalhe com as mãos e alise com a colher. Leve ao forno médio por 5 min. Reserve.

Na batedeira em velocidade baixa, bata o cream cheese com a xícara de açúcar e a baunilha, até obter uma consistência cremosa.

Junte a farinha de trigo, os ovos (um de cada vez) e, por último, o iogurte.

Despeje o creme sobre a massa de biscoito pré-assada na forma. Alise o creme com a colher da borda para o centro para não criar anel. Leve ao forno a 200ºC por mais ou menos 1h (o centro do cheese cake deve estar assado, mas não ressecado).

Retire do forno e passe imediatamente uma faca na borda da assadeira para que o cheese cake não grude nas laterais.

Deixe esfriar e leve para gelar.

Antes de servir, cubra a torta com geléia de framboesa.

Dica: Fatie sempre com a faca molhada

Fonte: Ana Maria Braga