Ingredientes

Para cozinhar a galinha:

3 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho
1 cebola grande em cubos
1 colher (sopa) de cebolinha
1 colher (sopa) de salsinha
Pimenta vermelha a gosto
Ervas picadas a gosto (manjerona, sálvia, alecrim e tomilho)
1 galinha, com miúdos (moela e coração) cortada em pedaços (mais ou menos 1,5 kg)
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 litros de água

Para refogar a galinha:

6 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 pimenta dedodemoça picada a gosto
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Salsinha e cebolinha picada a gosto
150 g de azeitonas verdes picadas
1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
Caldo reservado da galinha
6 ovos cozidos cortados ao meio
Pedaços de folhas de bananeiras murchas no forno ou folhas de couvemanteiga escaldadas na água fervente

Modo de preparo

Para cozinhar a galinha:

Numa panela, coloque 3 colheres (sopa) de óleo, 4 dentes de alho.

Junte 1 cebola grande em cubos, 1 colher (sopa) cebolinha, 1 colher (sopa) salsinha, pimenta vermelha a gosto e ervas picadas a gosto (manjerona, sálvia, alecrim e tomilho).

Acrescente a galinha, com miúdos (moela e coração) cortada em pedaços e deixe dourar.

Adicione 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 litros de água.

Deixe cozinhar de 50 min a 1h.

Coe a galinha cozida numa peneira e reserve o caldo.

Desosse a galinha.

Para refogar a galinha:

Numa outra panela refogue em 6 colheres (sopa) de óleo, 2 dentes de alho picados, 1 cebola média picada, 1 pimenta dedodemoça a gosto, 2 tomates sem pele e sem sementes picados. Junte a galinha já desossada, salsinha e cebolinha picada a gosto, 150 g de azeitonas verdes picadas.

Misture bem para desfiar os pedaços da galinha.

Coloque aos poucos 1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca, umedecendo com o caldo reservado da galinha.

Acerte o sal.

Para a montagem:

Coloque porções da moqueca em pedaços de folhas de bananeira e por cima ½ ovo.

Embrulhe como pamonha e amarre com barbante.

Pincele óleo e leve ao forno a 200ºC até a folha da bananeira ficar levemente amarelada (por cerca de 25 min).

Rendimento: 12 porções

Custo da receita: entre R$ 6,50 e R$ 7,50

Custo do kg da galinha: R$ 2,75

Fonte: Ana Maria Braga