Modo de preparo
Com uma faca de ponta afiada, cave as cebolas retirando o miolo, formando potinhos fundos de cebola.
Dica da Ana: A parte que você retirar da cebola pode ser guardada na geladeira para utilizar em outras receitas.
Coloque os potinhos de cebola num saco plástico e leve para o microondas para cozinhar por 6 minutos (ou coloque-os numa panela para cozinhar no vapor por 15 minutos). Reserve.
Forre um refratário retangular (30 cm X 19 cm) com o purê de abóbora e disponha as cebolas cozidas.
Cada cebola recheie da seguinte forma: coloque 1 colher de sobremesa de purê de macaxeira, depois 1 colher de sobremesa de charque e novamente 1 colher de sobremesa de purê de macaxeira. Cubra a parte de cima das cebolas com o requeijão (+/2 colheres de sopa por cebola) e polvilhe parmesão ralado a gosto.
Cubra com papel alumÃnio e leve ao forno médio baixo e deixe por +/10 minutos. Retire o papel alumÃnio e leve para gratinar.
Ingredientes do purê de abóbora
1 kg de abóbora (ou jerimum) cozido e espremido
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
Modo de preparo do purê de abóbora
Numa tigela misture abóbora (ou jerimum) cozida e espremida com manteiga e sal. Reserve.
Ingredientes do purê de macaxeira
2 macaxeiras (aipim) grandes cortadas em pedaços e cozidas (+/½ kg)
¼ copo (tipo americano) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo do purê de macaxeira
Numa tigela misture macaxeira (aipim) com leite, manteiga e creme de leite. Amasse formando um purê. Reserve.
Ingredientes da carne seca
2 colheres (sopa) de óleo
500 g de carne seca (charque) dessalgada, cozida e desfiada (de véspera)
Modo de preparo da carne seca
Numa frigideira com óleo, frite a carne seca, até ficar bem sequinha e crocante. Reserve.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Ana Maria Braga
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