Ingredientes

Suspiro

3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (750g)
9 claras
Sal a gosto
1 colher (chá) de suco de limão
Manteiga para untar

Recheio

3 caixinhas de morangos cerca de 800 g (reserve alguns para decoração, lavados e secos)
1 coco ralado cerca de 250g
1 lata de leite condensado

Cobertura de chantilly

500ml de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar de confeiteiro (100g)
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Suspiro



Na batedeira, em velocidade máxima, bata o açúcar de confeiteiro, as claras e o limão, até obter um merengue firme. Num refratário redondo (3 litros) bem untado, coloque a massa dando formato semelhante a uma cesta redonda. Coloque o restante do merengue num saco de confeiteiro, com bico pitanga e modele rosas nas bordas do refratário. Leve ao forno pré-aquecido, nos primeiros 15 minutos quente. Reduza para o mínimo, para que o suspiro fique bem seco e claro. São mais ou menos 2 horas no forno. Não desenforme. Deixe esfriar por completo e reserve.



Recheio



Rale o coco em fios, podendo usar o coco seco e hidratado. Misture com os morangos picados e com o leite condensado. Preencha a cavidade do suspiro com este recheio.



Cobertura de chantilly



Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro restante e com a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira. Considere pronto quando ficar firme, mas cremoso. Coloque dentro do saco de confeiteiro com bico pitanga cubra todo o recheio de morango e decore com os morangos inteiros. Leve a geladeira até servir.

Fonte: Ana Maria Braga