Ingredientes

12 folhas de acelga (ou repolho ou escarola)
50g de peito de peru desfiado
150g de queijo cottage ou ricota
4 torrado light
2 tomates sem semente e cortados em cubinhos
2 fatias de abacaxi picada em cubinhos
1 cenoura pequena
6 nozes
Ervas frescas picadas (hortelã, alecrim, dill, manjericão)
Sal e pimenta a gosto
Molho
1 manga (ou morango, kiwi, figo)
Vinagre
Sal
Pimenta
Decoração
2 nozes moídas

Modo de preparo

Escalde a acelga em água fervendo por 3 minutos. Transfira as folhas com delicadeza para uma bacia com água e gelo. Deixe descansar por 3 minutos. Retire e seque cada folha com papel toalha. Reserve. Coloque no processador a cenoura, a torrada e as seis nozes. Processe até obter uma farofa. Misture o peito de peru desfiado, o queijo cottage, a farofa de cenoura, o tomate, o abacaxi e as ervas. Tempere com sal e pimenta. Coloque 2 colheres (sopa) de recheio no centro de cada folha. Dobre as laterais das folhas como se fosse um envelope. Reserve. Para fazer o molho, bata a fruta no liqüidificador. Coe (se necessário) e tempere com vinagre, sal e pimenta. Despeje colheradas do molho ao redor dos envelopes.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Calorias: 83

Proteínas: 4g

Gordura: 3g

Carboidratos: 18g

Fonte: Ana Maria Braga