Modo de preparo
Corte o peito de peru em filés finos. Se já for temperado com sal, acrescente azeite, pimenta do reino a gosto e reserve. Lave os pimentões, corte em tiras e leve para assar em forno alto, por aproximadamente 30 minutos, ou até ficarem murchos. Retire e bata no liquidificador com sal a gosto, até formar uma pasta. Abra a massa folhada em retângulo, espalhe a pasta de pimentão, distribua os filés de peru, as folhas de manjericão e enrole como um strudel, dobrando duas ou três vezes. Pincele com a gema misturada com o azeite e leve ao forno em 180ºC por mais ou menos 35 minutos. Corte em fatias e sirva quente.
Fonte: Ana Maria Braga
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