Ingredientes

Vinagre com infusão de temperos
1 colher (sopa) de ervas frescas picadas (tomilho, sálvia e alecrim)
1 colher (sopa) de cravo da índia
2 bastões de canela em pau
1 colher (sopa) de pimenta do reino preta em grão
1 pitada de noz moscada
2 folhas de louro
1 colheres (sobremesa) de pimenta calabresa seca
1 litro de vinagre de vinho tinto ou branco
Mix de legumes em conserva com vinagre perfumado
1½kg de legumes e verduras (sugestões: erva doce, cenoura, salsão, pimentão vermelho, verde e amarelo, cebolinha, couveflor, nabo)
1 xícara (chá) de sal
200g de gengibre descascado e fatiado
Hortelã a gosto
1 litro de vinagre de vinho branco ou tinto

Modo de preparo

Vinagre com infusão de temperos

Embrulhe todos os temperos numa gaze ou num pedaço de tecido 100% algodão e coloque, junto com o vinagre, numa panela e ferva por um minuto. Deixe esfriar e coloque numa garrafa com tampa hermética ou com rolha.

Mix de legumes em conserva com vinagre perfumado

Prepare os legumes: corte a erva doce em fatias, faça flores de cenoura, talos de salsão, flores e tiras de pimentão, vassourinhas de cebolinha, buquês de couveflor e bolinhas de nabo. Coloque os vegetais e legumes num refratário de vidro, intercalados com o sal. Coloque um peso sobre eles e deixe repousar de 8 a 12 horas. Lave os legumes em água corrente abundante, escorra bem e seque. Coloque o gengibre e as folhas de hortelã. Cubra com o vinagre perfumado. Certifiquese da ausência de bolhas entre os legumes, tampe, esterilize e deixe curtir 1 mês antes de usar.

Fonte: Ana Maria Braga