Ingredientes

Para a massa:

300 g de farinha de trigo
150 de manteiga
100 g de açúcar
3 gemas
1 limão
Sal

Para o recheio:

50 g de uva-passa
1 copo de rum
100 g de macarrão arrozinho (rizone)
500 ml de leite
100 g de açúcar
1 fava de baunilha
1 rama de canela
2 gemas
Sal

Para a calda:

450 g de chocolate meio amargo
60 ml de contreau

Modo de preparo

Para a massa:

Embeba as uvas no rum por 1h. Numa vasilha, coloque a farinha e faça um buraco no meio. Junte a manteiga, o açúcar, as gemas, as raspas de limão e a pitada de sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea e lisa. Deixe descansar em local fresco. Escalde em água quente o risone e escorra.

Para o recheio:

Numa panela, coloque o leite, o açúcar, a baunilha e a canela. Ferva por 25 min. Junte o rizone e cozinhe até o ponto ideal.

Desligue o fogo retire a canela. Deixe esfriar e misture as gemas e as uvas. Forre o fundo das forminhas com a massa. Despeje o rizone. Asse as crostatas em forno a 160ºC por 25 min.

Para o recheio:

Derreta o chocolate em banhomaria. Acrescente o licor. Reserve em temperatura ambiente. Sirva uma pequena porção da cada em volta da crostata. Polvilhe com canela e sirva.

Celso Freire FilhoFone: (41) 2248244

Fonte: Ana Maria Braga