Ingredientes

Para a massa:

300 g de farinha de trigo
30 g de açúcar
1 pitada de sal
30 g de margarina ou manteiga derretida
½ xícara (chá) de aguardente ou vinho branco seco

Para o recheio:

600 g de ricota
250 g de açúcar
125 g de frutas cristalizadas picadas miúdas

Para a montagem:

Canolis já recheados com ricota e frutas cristalizadas
Tirinhas de laranja
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para as tiras de laranja:

1 casca de laranja (tipo Bahia) sem a parte da pele branca da casca cortada em tiras finas de mais ou menos 1 cm de comprimento por 0,5 cm de largura
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Para a massa:

Misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça um vulcãozinho e despeje a margarina derretida. Misture, esfarelando bem com os dedos para dissolver e misturar toda a manteiga. Faça novamente um vulcãozinho e coloque o aguardente. Vá misturando até formar uma massa firme e homogênea. Faça uma bola e deixe descansar por 30 min, coberta com um pano.

Passe a massa várias vezes pelo cilindro até ficar lisa e fina.Usando um cortador de forma ovalada, recorte a massa e enrole num pedaço de madeira roliço (cabo de vassoura) de 13 cm de comprimento. Com a ponta dos dedos, umedeça a ponta da massa na água e prenda para não abrir na hora da fritura.

Frite em bastante óleo quente. Retire, coloque sobre o papeltoalha e tire o molde antes de esfriar.

Para o recheio:

Passe a ricota na peneira para retirar toda água. Misture o açúcar e bata até formar um creme. Acrescente as frutas cristalizadas e recheie os canolis.

Para a montagem:

Coloque uma tirinha de cada lado do canoli e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Para as tiras de laranja:

Numa panela, coloque as tirinhas de cascas de laranja, a água e o açúcar. Deixe ferver para amolecer e formar uma calda por mais ou menos 20 min. Escorra a calda e reserve as tirinhas de laranja.

Rendimento: 30 canolis

Fonte: Ana Maria Braga