Modo de preparo
Para o recheio:
Numa panela em fogo médio, coloque azeite de dendê e manteiga ou margarina. Refogue a cebola branca grande picada em cubinhos pequenos e os dentes de alho picadinhos até murchar.
Junte os filés de pescada (branca) limpos, sem espinhas e sem pele e mexa até o peixe desmanchar por completo. Acrescente louro, molho de tomate, pimenta calabresa seca e leite de coco.
Cozinhe por 5 min em fogo médio e acerte o sal.
Misture cheiroverde picado a gosto e, aos poucos, polvilhe farinha de mandioca até ficar uma consistência úmida e com caldo.
Desligue o fogo e reserve.
Recheie as casquinhas (conchinhas) com o recheio de pescada, procurando colocar somente o suficiente para que a cobertura não escorra no forno.
Após isto, cubra cada concha com a cobertura fria de maionese e leve ao forno para gratinar.
Deixe mais ou menos por 10 min em forno pré-aquecido a 200ºC até dourar.
Sirva bem quente.
Para a cobertura fria:
Numa tigela, misture maionese, queijo parmesão ralado, leite e orégano.
Obs.: essa cobertura também fica muito boa para ser passada em pãezinhos e levados ao forno num lanche.
Rendimento: 16 casquinhas
Custo total: R$ 12,00
Dicas da Ana:
Essa receita fica muito mais barata com peixe.
Quando vocês enviarem receitas por email, enviem o telefone e o endereço também, ok? Do contrário, não conseguimos fazer contato...
Fonte: Ana Maria Braga
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