Ingredientes

500g de farinha de trigo
10g de fermento em pó
200g de açúcar
1 pitada de sal
1 pitada de cardamone
4 gotas de essência de amêndoas
5 colheres (sopa) de rum
Raspas de limão
1 pitada noz moscada
3 ovos inteiros
175g de manteiga bem amolecida cortada em pedaços
250g de queijo branco ralado
325g de uvas passas
100g de casca de limão cristalizadas (minúsculas)
100g de amêndoas picadas

Modo de preparo

Misture a farinha com o fermento, faça uma cova no centro, coloque o açúcar, as especiarias e os ovos. Incorpore um pouco de farinha aos ingredientes, até ficar uma massa mais ou menos dura, adicione a manteiga, o queijo, as uvas passas, as amêndoas e as casquinhas de limão. Passe rapidamente as frutas secas na farinha de trigo e misture à massa até ficar homogênea. Dê a forma de uma coberta dobrada. Leve para assar em forno pré-aquecido a 250ºC. Depois baixe para 160ºC a 180ºC, por 1 hora. Retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro peneirado.

Fonte: Ana Maria Braga