Ingredientes

Para a massa:

500 g de rigatoni
5 litros de água
1 colher (sopa) de sal
Azeite para depois do cozimento
Para o recheio: 700 g de queijo fresco
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de sálvia picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de manjericão picado
Tempero pronto a gosto
3 colheres (sopa) de creme de leite com soro (1/2 xícara de chá)
Para a montagem:
Rigatonis recheados
Molho bechamel
Molho de tomate
Queijo parmesão ralado
Manjericão fresco a gosto

Para o molho de tomate:

6 colheres (sopa) de azeite
6 tomates sem sementes picados
4 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
½ maço médio de salsinha picada
Sal e pimentadoreino a gosto ou tempero pronto

Para molho bechamel:

100 g de manteiga
1 colher (sobremesa) de alho picado
½ cebola picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Tempero caseiro a gosto

Modo de preparo

Para a massa:

Cozinhe o macarrão numa panela com a água e o sal até ficar ao ponto de al dente. Escorra a água e coloque o azeite.

Para o recheio:

Bata no processador (ou liquidificador, no pulsar) o queijo até formar uma pasta. Misture as ervas e pulse no processador. Coloque numa tigela e adicione o creme de leite e o tempero pronto. Reserve.

Para a montagem:

Sobre os rigatonis recheados despeje o creme bechamel, o molho de tomate, o queijo ralado e o manjericão.

Para o molho de tomate:

Leve ao fogo uma panela com azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o tomate e a salsinha e refogue até o tomate ficar macio. Acerte o sal. Retire do fogo e despeje o molho sobre a massa. Sirva em seguida.

Para o molho bechamel:

Numa panela, coloque a manteiga e refogue a cebola e o alho. Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar. Adicione o leite aos poucos, o queijo e o tempero caseiro.

Rendimento: de 4 a 6 porções

Custo total: R$ 16,00

Fonte: Ana Maria Braga