Ingredientes

1 kg de batatas cozidas e amassadas quentes
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 gema passada pela peneira
1 colher (sopa) de azeite
Sal temperado a gosto
1 colher (chá) de orégano torrado

Para o recheio:

14 triângulos de queijo fundido

Para empanar:

3 ovos ligeiramente batidos
2 xícaras (chá) de migalhas de pão francês (esmigalhados com a mão, no liquidificador ou no processador) com sal temperado e orégano torrado a gosto
1 ½ xícara (chá) de amendoim picado (no pulsar do liquidificador ou processador)

Modo de preparo

Numa vasilha, coloque as batatas cozidas e amassadas. Misture o queijo, a gema, o azeite, o sal e o orégano. Reserve.

Para o recheio:

Misture todos os ingredientes e reserve.

Para empanar:

Misture todos os ingredientes e reserve.

Para a montagem:

Pegue uma colher de sopa da massa de batatas e abra em disco. Coloque o triângulo de queijo e feche, modelando.

Passe nos ovos batidos e na mistura das migalhas de pão temperada com sal, orégano e amendoim.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 20 min.

Fonte: Ana Maria Braga