Ingredientes

Para a massa:

3 tabletes de fermento biológico (50 g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
2 xícaras (chá) de água morna
1 xícara (chá) de óleo
800 g de farinha de trigo
Farinha de trigo suficiente para polvilhar
Para o recheio: 4 tomates sem pele e sem semente, cortados em cubos
Suco de ½ limão
Azeite a gosto
2 colheres (sopa) de hortelã picadaSal a gosto
12 hambúrgueres de carne ou sabor que preferir (descongelado de 1 dia para o outro dentro da geladeira)
500 g mussarela ralada grossa
1 colher (café) de picles cortado em fatias finas
2 gemas peneiradas temperadas com sal
Para colocar no centro do disco:
Queijo mussarela
Tomate temperado e escorrido
Hambúrguer descongelado
Queijo mussarela
Tomate temperado e escorrido
Picles cortado em fatias finas

Modo de preparo

Para a massa:

Num recipiente, dissolva 3 tabletes de fermento com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de sal. Misture 2 xícaras (chá) de água morna e 1 xícara (chá) de óleo.

Aos poucos, acrescente 800 g de farinha de trigo, obtendo uma massa homogênea, que desprenda das mãos. Sove a massa por cerca de 5 min. Faça 12 bolinhas de mais ou menos 130 g cada e coloque numa forma polvilhada com farinha de trigo e cubra com um pano.Deixe por 30 min até dobrar de volume.

Para o recheio:Tempere 4 tomates com suco de ½ limão, azeite a gosto, sal e 2 colheres (sopa) de hortelã picada.Reserve.

Abra a massa com as mãos (ou com um rolinho) formando um disco do diâmetro de um pires de xícara de chá.

Escorra o tomate temperado, retirando o líquido que se formou.

Para colocar no centro do disco:Feche a esfirra em formato de triângulo pressionando as extremidades da massa.Pincele as gemas peneiradas, polvilhe orégano e leve para assar em forma (sem untar) por 35 min a 170°C.

Obs.: para não formar água no recheio, descongele os hambúrgueres, retirando-os do freezer e levando-os para a geladeira 1 dia antes de usar.

Fonte: Ana Maria Braga