Ingredientes

½kg de Capelletti
100g de Queijo Parmesão
Molho Branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
500ml de leite
1 pitada de noz-moscada
Salsinha a gosto
Sal e pimenta a gosto
Molho de Tomate:
2 latas de tomate pelado
1 cebola
2 dentes de alho
Manjericão
1 colher (chá) de Pó Royal
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Para o Molho Branco:

Numa panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem e acrescente o leite. Mexa sem parar até que o leite ferva e engrosse. Cozinhe por 3 minutos, e desligue o fogo. Corrija o sal, pimenta e acrescente salsinha e noz-moscada. Reserve.

Para o Molho de Tomate:

Passe os tomates pelados num liquidificador ou processador. Se quiser, apenas pulse para manter os pedaços de tomate. Reserve.

Numa panela, refogue o alho e a cebola no azeite. Deixe que fique transparente. Acrescente o tomate batido. Deixe ferver e cozinhe por no mínimo 30 minutos. Tempere com sal, pimenta e manjericão.

Dissolva uma colher de chá de pó Royal em uma colher de sopa de água fria. Misture no molho e mexa até engrossar. Reserve.

Montagem:

Numa travessa, coloque o molho branco. Em seguida, distribua o capelletti pré-cozidos em água e sal. Por cima coloque o molho de tomate, queijo parmesão e leve para gratinar.

Dica:Deixe a massa apenas pré-cozida, já que ela ira gratinar nos molhos. Você pode deixar o prato montado com antecedência, deixando apenas para gratinar na hora de servir. Para isso, não engrosse muito o molho branco.

Fonte: Daniel Bork