Ingredientes

1 frango de bom tamanho
4 dentes de alho
1 cebola
sal (1 colher (sopa) para cada quilo de frango)
1 colher (chá) açafrão-da-terra (cúrcuma)
1 colher (sobremesa) colorau (urucum)
5 ramos salsinha
1 copo vinho tinto seco
½ copo óleo
Outros
1 kg batatas picadas (em pedaços grandes)
2 xícaras (chá) farinha de mandioca
2 xícaras (chá) farinha de rosca
½ xícara (chá) salsinha picada

Modo de preparo

Bata todos os do tempero no liquidificador, tempere o frango, depois de bem lavado, e deixe marinando, de preferência de véspera, tampado, na geladeira.

Cubra uma assadeira grande com as batatas, coloque o frango, regue com o tempero e leve ao forno médio-baixo (150ºC - graus), até assar e dourar.

Então, retire o frango e as batatas para uma travessa e prepare a farofa com a raspa da assadeira.

Retire um pouco da gordura, com uma colher e leve a assadeira ao fogo, acrescentando as farinhas e raspando o fundo da assadeira com colher de pau.

Finalize com a salsinha e... bom apetite.

Rendimento: 6 porções.

Fonte: Daniel Bork