Ingredientes

2kg coxão mole em pedaço
½ xícara (chá) óleo
1 xícara (chá) água
1 copo suco de laranja
raspas de 3 laranjas
1 folha louro
1 colher (sopa) sal
½ kg mandioquinha em pedaços
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1 cenoura grande
300g provolone em cubos médios
300g bacon em cubos médios
2 lingüiças defumadas em pedaços
½ xícara (chá) azeite
1 xícara (chá) salsinha picadinha
1 xícara (chá) azeitonas pretas

Modo de preparo

Coloque a carne dentro de um saco plástico junto com os do tempero. Deixe marinar por 1 hora. Retire a carne do saco, escorra do tempero e coloque sobre uma tábua. Faça furos com uma faca pela carne e vá recheando com os do recheio. Doure a carne junto com a mandioqunha no óleo em uma panela até ficarem bem dourados de todos os lados. Então vá acrescentando aos poucos água até que a carne esteja bem macia. Fatie a carne, regue com o molho que se formou no fundo da panela e sirva com arroz branquinho.

Fonte: Daniel Bork