Ingredientes

(rendimento: 4 porções)
4 medalhões de filé mignon
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) azeite
3 colheres (sopa) manteiga
3 maçãs vermelhas (descascadas, sem sementes)
1 colher (sopa) suco de limão
1 colher (sopa) açúcar
3 colheres (sopa) conhaque
½ xícara (chá) vinho branco seco
½ xícara (chá) caldo de legumes
1 colher (sobremesa) farinha de trigo

Modo de preparo

Tempere os medalhões com sal e pimenta e amarre com barbante, para manterem a forma quando forem grelhados.

Grelhe os medalhões com o azeite e a manteiga até o ponto desejado. Retire e reserve aquecidos.

Na mesma frigideira, acrescente as maçãs, frite até que elas murchem um pouco, adicione o suco de limão, o açúcar e flambe com o conhaque. Junte o vinho branco e o caldo de legumes com a farinha dissolvida e deixe cozinhar até engrossar.

Sirva com buquês de brócolis no alho e óleo.

Fonte: Daniel Bork