Ingredientes

(rendimento: 8 porções)
(Suspiro)
6 claras
18 colheres (sopa) de açúcar peneirado
1 colher (café) de casca de limão ralada
papel manteiga
Outros
500 ml de creme de leite fresco
¼ xícara (chá) de açúcar
1 barra pequena chocolate ao leite derretida (200 gr)
2 caixinhas de morangos frescos
3 sacos plásticos resistentes

Modo de preparo

Selecione os morangos, lave, enxugue, conserve os mais bonitos inteiros e pique o restante. Mergulhe a ponta dos morangos inteiros no chocolate derretido e leve à geladeira.

Bata as claras com metade do açúcar na batedeira, até formar picos duros, acrescente aos poucos o restante do açúcar, depois adicione a casca de limão, formando um creme bem consistente.

Faça um círculo de suspiro numa folha de papel manteiga, levemente untado com manteiga.

Coloque no disco, a metade do creme, usando um saco plástico com a ponta cortada e fazendo um círculo, começando de dentro para fora, como um espiral. Com o resto, faça suspiros de tamanho médio sobre o papel manteiga untado e asse em forno brando (mínimo) por aproximadamente uma hora.

Retire do papel manteiga somente após esfriar.

Para montar a merengada, coloque o disco de suspiro em um prato, cubra com chantily (trabalhe com outro saco plástico com uma ponta cortada) e arrume por cima os morangos cortados.

Coloque os suspiros médios, cubra com chantily e enfeite com os morangos inteiros cobertos com chocolate.

Conserve na geladeira até o momento de servir.

Fonte: Daniel Bork