Ingredientes

1 paleta suína 3 kg
½ xícara (chá) azeite
4 cebolas em fatias grossas
1 xícara (chá) melaço de cana

Tempero:

2 limões
1 copo vinho branco seco
pimenta-do-reino branca e sal a gosto
2 folhas louro

Modo de preparo

Tempere a carne com limão, vinho, pimenta, sal, louro e deixe marinar de véspera. Coloque as cebolas em uma assadeira. Disponha a paleta sobre as cebolas, regue com o molho da marinada, regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200º) pro 1 hora. Tire do forno e reserve a paleta. Coloque a assadeira sobre a chama do fogo e deixe ferver até encorpar junto com o melaço de cana. Coe e sirva sobre a paleta.

Dica: Sirva guarnecido com arroz de passas ou com damascos.

Fonte: Daniel Bork