Ingredientes

1ª Massa
250 ml de água morna
100 gr de fermento biológico fresco
375 gr de farinha de trigo especial
60 gr de açúcar refinado
2ª Massa
400 gr de preparado para panetone
900 gr de farinha de trigo especial
5 gemas peneiradas
1 ovo inteiro
350 ml de água morna
4 colheres (sopa) de glicerina
1 pitada de sal
500 gr de frutas cristalizadas
300 gr de uvas passas sem caroço

Modo de preparo

Para a 1ª massa: misture bem o fermento biológico com o açúcar. Acrescente água e a farinha de trigo especial.

Mexa bem e deixe descansar por 30 minutos.

Para a 2ª massa: misture bem o fermento com o açúcar até ficar pastoso. Acrescente água e a farinha de trigo, mexendo bem. Deixe fermentar por 30 minutos.

Acrescente o PREPARADO PARA PANETONE MIX.

Coloque as gemas e o restante da água, misturando muito bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e misture muito bem com uma colher de pau. Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e amasse, fazendo movimentos longos (como se estivesse rasgando a massa).

Unte a superfície com manteiga para evitar que a massa grude. Abra a massa acrescente as frutas cristalizadas e as uvas.

Coloque a colomba em formas próprias, preenchendo somente metade. Deixe crescer até dobrar de volume. Leve para assar em forno pré-aquecido a 170ºC por 50 minutos. Deixe esfriar e decore a gosto.

Fonte: Daniel Bork