Ingredientes

(rendimento: 10 porções)
2 xícaras (chá) farinha de trigo (aproximadamente)
2 colheres (sopa) açúcar
1 colher (chá) sal
3 ovos grandes
1 tablete de fermento biológico (15 gr)
2 colheres (sopa) leite morno
½ xícara (chá - 100 gr) margarina ou manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 lata de Atum ao Molho com Ervas e Azeitonas Coqueiro
ovo batido com uma pitada de sal, para pincelar

Modo de preparo

Peneire a farinha, o açúcar e o sal numa tigela grande. Faça um buraco no centro e adicione os ovos levemente batidos e o fermento diluído no leite.

Trabalhe com as pontas dos dedos, até formar uma massa lisa, macia e pegajosa.

Passe para uma superfície e trabalhe, até ficar bastante elástica (junte mais farinha, se necessário). A massa deve ficar levemente pegajosa, mas deve desgrudar facilmente da base de trabalho.

Faça uma bola com a massa, coloque numa tigela untada com manteiga ou margarina amolecida e role, para que fique levemente untada.

Cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer em local protegido de frio por aproximadamente 2 horas ou até dobrar de volume.

Volte novamente a massa para a superfície enfarinhada, acrescente a margarina ou manteiga e trabalhe até absorver completamente a gordura. Faça bolinhas de massa e coloque em forminhas de empada, daquelas maiores, untadas.

Faça covinhas com o dedo, para colocar porções de Atum com seu molho. Feche os brioches, puxando um pouco da massa das laterais e coloque uma bolinha no centro de cada um. Cubra com um pano seco e deixe crescer novamente, por aproximadamente 30 minutos, ou até a massa ficar crescida e estufada.

Pincele a superfície dos brioches com ovo batido com uma pitada de sal e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos.

Espere amornar e desenforme os brioches.

Fonte: Daniel Bork