Ingredientes

7 cogumelos shitake
1 fio de azeite
Outros (Festival de Cogumelos):
champignon fresco, shitake, shimeji, honshimeji, porto belo, enôk e heryngui, (1 xícara (chá) cada)
1 fio de azeite
2 dentes de alho amassados
½ cebola ralada
1 pitada de fondor
1 cálice conhaque
noz-moscada e sal a gosto
150ml creme de leite
queijo ralado
cebolinha verde picada

Modo de preparo

Grelhe os cogumelos shitake no azeite. Pique ou processe os outros cogumelos e refogue com azeite, alho e cebola. Adicione o conhaque, a noz-moscada, o sal, o creme de leite e metade do queijo ralado e da cebolinha. Coloque esse refogado sobre os shitakes grelhados em um refratário, com a pele para baixo, polvilhe mais queijo ralado e leve ao forno, polvilhe cebolinha e sirva, como entrada.

Rendimento: 2 porções

Convidado: Viviane Aparecida da Costa, Chef de Cozinha do restaurante Champignon (0xx12) 3663-6438

Fonte: Daniel Bork