Ingredientes

QUEIJO TIPO MINAS:

4 litros de leite
1 colher (sopa) de iogurte natural
1 ½ colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de coalho

REQUEIJ:Ã

O CREMOSO:

250g de ricota
100g de manteiga
150ml de leite fervendo
Sal

Modo de preparo

QUEIJO TIPO MINAS:

Levar o leite ao fogo até atingir a temperatura de 35ºC. Desligar o fogo e fazer uma mistura com o iogurte, sal e o coalho. Misture bem o leite, tampe a panela e aguarde por 1 hora.

Depois, verifique se a massa está firme. Faça cortes na horizontal, vertical e transversal. Deixe repousar por mais 30 minutos.

Retire 5 xícaras de chá do soro que se formar. No lugar do soro retirado, coloque 5 xícaras de chá de água fervendo.

Mexa só para misturar bem a água quente. Tampe a panela por uns 3 minutos e recolha a massa para a forma com uma peneira. Deixe o queijo fora da geladeira por mais ou menos 5 horas.

Vire o queijo e leve para a geladeira, deixando por mais 5 horas. Desenforme e o queijo está pronto para ser consumido.

REQUEIJ:ÃO CREMOSO:

Coloque tudo no liqüidificador e bata bem. Coloque em copos e leve para gelar.

RENDIMENTO: 2 copos.

Fonte: Ana Maria Braga