Ingredientes

Massa:

250g de ricota
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
200g de margarina
2 gemas
1 colher (chá) de sal

Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
3 fatias de bacon
1 repolho médio
1 abobrinha
1 lata de ervilha
1 maço de cebolinha
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
temperos à gosto

Cobertura:

3 claras batidas em neve
50g de queijo ralado
queijo para polvilhar

Modo de preparo

Recheio:

Aqueça uma panela e frite o bacon. Acrescente o azeite e aqueça. Junte o alho e a cebola, refogue, e adicione o repolho, a abobrinha, a ervilha, o sal e a farinha de trigo. Misture a cada ingrediente. Deixe murchar e junte a cebolinha verde picada e temperos à gosto (pimenta, orégano). Coloque o creme de leite (sem soro) e misture. Desligue o fogo e reserve.

Cobertura:

Bata as claras em neve, junte o queijo ralado e reserve.

Massa:

Em um recipiente coloque a farinha, a ricota, a margarina, as gemas e o sal. Misture com as mãos. A seguir, sove a massa sobre uma superfície enfarinhada. Abra a massa com o auxílio de um rolo e coloque em uma assadeira redonda de fundo falso (n°28). Distribua o recheio e a cobertura. Por fim, polvilhe queijo ralado e leve ao forno 180°C por cerca de 30 minutos.

Dica:

Se desejar, faça tortinhas com a mesma massa.

Fonte: Palmirinha Onofre