Ingredientes

MASSA:

600g de mandioca cozida
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 gema
1 caixinha de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo de Minas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de cebolinha
Sal e pimenta a gosto

RECHEIO:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 pimentão vermelho
500g de carne seca
1 xícara (chá) de cebolinha verde
Temperos a gosto

COBERTURA:

2 claras
2 gemas
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
Farinha de rosca ou queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

MASSA:

Em um recipiente, coloque a mandioca cozida e espremida, a manteiga, a gema, o queijo ralado, a cebolinha, o creme de leite, a farinha, sal e pimenta (opcionais). Misture cada ingrediente.

Coloque em uma assadeira de fundo falso untada e polvilhada com farinha de rosca. Empregue o recheio e a cobertura. Leve ao forno aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos.

RECHEIO:

Aqueça o azeite e frite a cebola. Junte o pimentão e refogue. Acrescente a carne seca cozida e desfiada, pimenta, cebolinha verde, sal (opcional) e temperos a gosto.

COBERTURA:

Bata as claras em neve. Desligue a batedeira e acrescente o restante dos ingredientes com uma espátula mexendo vagarosamente.

Fonte: Palmirinha Onofre