Ingredientes

MASSA:

250 gramas de farinha de trigo
120 gramas de margarina
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de água

RECHEIO:

2 colheres (sopa) de azeite
500 gramas de lingüiça de calabresa
1 cebola
2 tomates
1/2 pimentão
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
Azeitonas
1 alho poró
Temperos a gosto
2 colheres (sopa/rasa) de farinha de trigo

COBERTURA:

3 claras em neve
1/2 copo de requeijão cremoso
Queijo ralado ou farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo

Retire a pele da lingüiça e corte-a em pedaços. A seguir, aqueça o azeite em uma frigideira e fritea. Junte a cebola, os tomates, o pimentão, as azeitonas, o alhoporó e temperos a gosto (sal e pimenta). Misture. Acrescente a salsinha e cebolinha e a farinha de trigo. Mexa até se agregarem. Retire do fogo e coloque em um refratário. Reserve.

Em uma vasilha coloque a farinha, a manteiga, o sal, o fermento, o ovo levemente batido e a água fria. Misture com as mãos. Abra a massa dentro de uma assadeira redonda e empregue o recheio reservado. Bata as claras em neve, misture o requeijão e espalhe sobre o recheio. Polvilhe queijo ralado ou farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos.

Fonte: Palmirinha Onofre