Modo de preparo
Recheio:
Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a lingüiça, passada pelo processador ou picada e os tomates. Misture. Acrescente a farinha, o requeijão, a salsinha e a cebolinha. Cozinhe por alguns minutos, reserve.
Massa:
Em um refratário coloque a mandioquinha cozida e passada pelo espremedor, a manteiga, as gemas, o queijo ralado, a farinha, o sal, a salsinha e a cebolinha. Misture para se agregarem. Coloque a massa em uma assadura e espalhe-a com a mão. Empregue o recheio e sobre ele a cobertura.
Leve ao forno 180ºC por aproximadamente 40 minutos.
Cobertura:
Bata as claras em neve e a seguir junte a gema. Desligue e acrescente o requeijão e o queijo ralado. Caso não tenha mandioquinha pode ser feito com batata.
Fonte: Denise
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