Ingredientes

400 ml de leite de coco
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
4 gemas
4 pães frescos com casca picados
1 colher (chá) essência de coco

½ xícara (chá) nozes picadas
½ xícara (chá) de amendoim torrado
½ xícara (chá) frutas cristalizadas
½ xícara (chá) uvas passas
4 claras batidas em neve

farinha de rosca para polvilhar

1 copo de requeijão

3 ovos ligeiramente batidos
óleo o suficiente para fritar

açúcar misturado com canela em pó a gosto

Modo de preparo

Num liquidificador bata leite de coco, leite, açúcar, gemas, pães frescos com casca picados e essência de coco.

Transfira a mistura (batida acima) para uma tigela e acrescente nozes picadas, amendoim torrado, frutas cristalizadas e uvas passas. Misture muito bem e incorpore as claras batidas em neve.



Despeje numa forma n° 0, forrada com papel manteiga untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por +/20 minutos.



Retire do forno e desenforme ainda quente, sobre um pano de prato umedecido e polvilhado com farinha de rosca.

Sobre a massa assada espalhe requeijão e enrole como um rocambole. Deixe esfriar enrolado no próprio pano



Depois de fria, corte em fatias de 1 cm. Passe as fatias em ovos ligeiramente batidos.

Numa frigideira com óleo suficiente, frite as fatias, escorra em papel absorvente e passe por açúcar misturado com canela em pó a gosto.



Rendimento: 20 fatias

Custo total da receitas: R$ 10 a R$ 11



CALDA REDUZIDA DE LARANJA:

Ingredientes

1 litro de suco de laranja

2 aniz estrelado

1/3 xícara (chá) de cachaça



Modo de preparo

Numa panela em fogo médio coloque suco de laranja e aniz estrelado. Ferva por 15 a 20 minutos até reduzir o volume. Acrescente cachaça e deixe incorporar por mais 5 minutos em fogo médio. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Sirva sobre as rabanadas fritas.

Fonte: Ana Maria Braga