Ingredientes

Rabanadas:

2 bengalas amanhecidas cortada em fatias
½ litro leite
½ litro vinho tinto suave
2 xícaras (chá) açúcar
4 ovos para empanar
azeite para fritar

Fio de ovos:

30 gemas passadas pela peneira

Calda:

1 kg açúcar cristal
3 xícaras (chá) água
2 colheres (sopa) essência de baunilha

Modo de preparo

Para o fio de ovos comece pela calda: coloque em uma panela o açúcar, a água e cozinhe até encorpar. Então acrescente a essência e mantenha em fogo moderado. Coloque as gemas em um funil para fio de ovos e vá espalhando em movimentos circulares sobre a calda. Deixe cozinhar por 1 minuto, retire com um garfo e coloque sobre uma peneira para escorrer. Repita este procedimento até que acabem as gemas. Mantenha na geladeira. Para as rabanadas coloque em uma vasilha o leite, o vinho, o açúcar e misture. Passe as fatias de pão nesta mistura e em seguida em frite no azeite. Escorra em papel absorvente e passe pelo açúcar. Disponha estas fatias em uma travessa e guarneça ao redor com o fio de ovos. Decore com cerejas e presenteie alguém especial com esta delícia!

Fonte: Daniel Bork