Ingredientes

¼ de xícara de azeite
1 colher (sopa) de margarina
200 g de peito de frango picado em cubos bem pequenos
1 pitada de pimentadoreino
1 colher (sopa) de tempero pronto (salsa, alho, cebola)
2 tomates sem pele (separe a polpa)
1 cebola grande picada
½ cenoura bem picada
1 colher (sopa) de molho inglês
1 cubo de caldo de galinha
300 g de mangarito (dos bem pequenos) descascados e cozidos
100 g de talo de couveflor (cortado em rodelas)
¼ de xícara de vinho branco
3 xícaras de arroz cozido meio al dente
150 g de queijo parmesão ralado grosso
1 colher (sopa) de cheiroverde bem picado

Modo de preparo

Aqueça o azeite com a margarina, cozinhe o frango já temperado com a pimenta e com o tempero pronto.Em seguida, coloque o tomate, a cebola, a cenoura, o molho inglês e o cubo de caldo de galinha.Deixe fritar.Adicione a polpa do tomate, o mangarito cozido e os talos da couveflor e deixe refogar.

Depois, acrescente o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Junte o arroz cozido incorporando-o a todos os ingredientes. É importante que não deixe o caldo secar. Ainda quente, misture o queijo parmesão e o cheiroverde.

Obs.: cozinhe os mangaritos descascados em água e sal por cerca de 15 min.

Saiba mais sobre o mangarito

Fonte: Ana Maria Braga