Ingredientes

350g de arroz cozido
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 vidro de palmito
200g de presunto
1 manga madura
1 xícara (chá) de azeitonas verdes
½ xícara (chá) de queijo ralado
½ xícara (chá) de cebolinha verde
orégano e pimenta a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o arroz com um pouco de açafrão para deixá-lo amarelo. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola. Adicione o palmito picado e mexa. Desligue e acrescente o presunto e a manga.

Em um recipiente, coloque o arroz cozido. Junte o refogado, as azeitonas, a cebolinha, o queijo ralado, orégano e pimenta.

Coloque em um refratário e decore com fatias de presunto e manga.
DICA: Substitua o presunto por refogado de bacalhau desfiado, camarão ou peito de frango.

Fonte: Palmirinha Onofre