Modo de preparo
Num caldeirão, dissolva os cubos de caldo de carne na água e deixe ferver. Numa panela, em fogo alto, doure a cebola e a erva-doce no azeite e na metade da manteiga. Acrescente o arroz e refogue por mais 3 minutos.
Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto (cerca de 3 minutos).
Junte aos poucos o caldo de carne quase em ponto de fervura. Cozinhe por 17 minutos, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, coloque mais caldo). Retire do fogo. Acrescente o presunto, o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem. Sirva imediatamente.
DICA:
Se usar o arroz comum no lugar do arbóreo, cozinhe o arroz normalmente e acrescente o caldo de uma só vez.
Fonte: Denise
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