Ingredientes

MASSA:

2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 ovos (claras separadas)
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Manteiga para untar
Farinha de rosca para polvilhar

RECHEIO:

250 gramas de linguiça calabresa
1 colher (sopa) de manteiga
½ cebola picada
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
½ xícara (chá) de azeitona
½ copo de requeijão cremoso
Temperos a gosto
Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

MASSA:

Numa panela, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo. Misture e acrescente as gemas levemente batidas e misturadas com leite, o queijo ralado e o requeijão cremoso. Mexa até engrossar. Desligue e adicione as claras batidas em neve. A seguir, bata na batedeira para que todos os ingredientes se agreguem. Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de rosca ou queijo ralado. Leve ao forno a 180º por 15 a 20 minutos. Retire do forno e coloque sobre papel manteiga. Empregue o recheio. Enrole com o auxílio do papel, apertando delicadamente para modelar. Retire o papel manteiga e decore a gosto. Polvilhe queijo ralado.

RECHEIO:

Numa frigideira, aqueça a manteiga ou azeite. Frite a linguiça, passada pelo multiprocessador ou liquidificador. Junte a cebola, o tomate, temperos a gosto, salsinha, azeitonas, pimentões verde e vermelho e o requeijão. Reserve.

Dica da Palmirinha: substitua o recheio de linguiça por camarões, bacalhau, frango ou carne.

Fonte: Palmirinha Onofre