Modo de preparo
Para a massa: bata o açúcar com os ovos até obter uma massa clara e fofa. Tire da batedeira e delicadamente, incorpore o amido de milho, a farinha e as raspas de limão.
Coloque esta massa em uma assadeira forrada e untada com papel manteiga e leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos.
Para o recheio: misture o leite condensado com limão e deixe descansar por 10 minutos. Acrescente o creme de leite e mantenha na geladeira até o momento de rechear o rocambole, somente quando a massa tiver esfriado.
Se as bordas da massa ficarem duras, apare. Espalhe o recheio e enrole. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, para decorar.
Fonte: Daniel Bork
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